Обновление LTE модема

Для правильной работы LTE модемов на MikroTik нужно сразу обновить прошивку именно модема, а не RouterOS (его тоже надо обновлять)

VPN GRE over IPsec

Если на обоих сторонах есть статический белый IP адрес, то можно, скорее даже нужно использовать GRE. Использовать или не использовать IPsec зависит от мощности...